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La Carte "Bouillon & Tradition"

C’est beau, bon et pas cher…

Notre Carte Printemps Été 2026 

La carte est mise à jour chaque semaine parfois meme quotidiennement (selon les arrivages en particulier pour les produits saisonniers). Certains plats peuvent être indisponibles ou remplacés ponctuellement.N’hésitez pas à nous contacter si vous avez besoin de plus de renseignements

Des planches à partager Tendrement

La Planchouillette16,50€

Sélection de charcuteries et fromages

Planche Mixte Giga d'un mèèèèètre de long32,00€

Cochonnailles et Fromages pour 4 personnes

Entrées

La « P’tite salade du Faubourg »new3,60€

Méli Mélo de salade et crudités, Un petit panier de verdure et de croquant pour accompagner vos plats ou pour se donner bonne conscience entre deux frites

« L’Incontournable » OEuf Mayonnaise3,90€

Le test ultime d’un bon bouillon ! OEuf dur (jaune légèrement crémeux), mayonnaise MAISON bien moutardée, ciboulette ciselée

Poireaux Vinaigrette maison de Tradition5,80€

Fondants à coeur, servis avec une vinaigrette à l’ancienne. Un classique, un vrai.

Rillette de Saumon des copainsnew7,40€

Une rillette onctueuse qui fond en bouche

Rillette de Poulet Rôti à Tartiner6,70€

Endives au Bleu et Noix Croquantes6,70€

La fraîcheur de l’endive mariée à la force d’un bleu de caractère et au croquant des cerneaux de noix

Les Sardines du Bouillon à la fleur de Sel8,10€

La seule entrée qu’on commande en chantant : «Ahh qu’est ce qu’on est serré au fond de cette boite »

Demi camembert gratiné à l'huile de truffe9.80€

Os à Moelle « T-REX »9.60€

le Best of de saison !

Foie gras 30% morceaux 8,90€

et Confiture de Mirabelle

« Je goute les deux »8,80€

Oeuf mayo + poireaux vinaigrette Pourquoi choisir quand on peut tout avoir

Accompagnements

Parce que les accompagnements sont aussi importants que le plat choisi :
Purée Maison « Bien Beurrée »
Frites 
Légumes poêlées
Riz

Les suppléments qui font la difference

Purée Maison à la brisure de truffe d’été 5.50€

et Huile aromatisée à la truffe

ALIGOT à la Tome Fraîche de L’Aubrac5.80€

Nos Plats

Saucisse de Toulouse au couteau10,90€

Purée montée au beurre

Quenelle de Brochet Gratinée, sauce crémée homardine16,80€

Base de pâte à choux, fondante et délicieuse

La cuisse de Poulet Frites du DimancheNew13,80€

( mais nous on la sert tous les jours ! )

Boeuf « Façon Bourguignon »New15,80€

un paleron de boeuf sélectionné confit des heures durant à basse température pour une tendreté incomparable

Cocotte de Pennes Jambon & ComtéOption végé sans jambon14.80€

Avec ou sans Huile Aromatisée à la truffe
Si vous adorez la Truffe : Supplément crème Tartuffo + 3€

Parmentier de Coin Coin « À la bonne franquette »17.20€

Éffiloché de canard fondant à souhait, couronné d’une généreuse purée de pommes de terre

Boudin noir15.50€

et notre fameuse Purée « Bien Beurrée »

Bouchée à la reine de la mamieEn Vedette17.60€

Véritable Andouillette de Troyes 16,80€

Sauce crémée Moutarde à l’ancienne

Assiette " tout Cochon " 21.70€

une Andouillette et un Boudin noir. vous n’arrivez pas à choisir , prenez les deux …

La Gambette de « Miss PIGGY »best of bouillon19,80€

Jarret entier , sauce crémée Moutarde à l’ancienne

Cordon bleu de volaille 18.70€

Jambon et emmental fondu sauce champignons crèmée

Pièce de Rumsteak ANGUS26.70€

Chez nous c’est de l’Angus et c’est 230 grammes !

Et pour les gourmets gourmands ...L'assiette CANNIBALE »31.90€

Pièce de Boeuf servie …avec un OS à MOELLE T-REX

Lasagnes Légumes Chèvre et pestovégé15.90€

Les Coups de coeur Printemps Été

Tartare de Boeuf au couteau 200 gla star de l'été18,90€

Tartare de Boeuf MONA LISA (à l’Italienne) 200g20,80€

Tomates séchées, Copeaux de parmesan et Pesto

Salade « Montmartre »16.80€

filets de poulet panné, Dès de Comté et de Mimolette, tomates, concombre et olives. On y ajoute un oeuf, « des croûtons qui croquent » et notre vinaigrette légère.

Gourmandise et Nostalgie

J’ai été vilain, je suis privé de dessert 0.00€

Chou Crème fouettée (Chante Hi Hi…)4,80€

Ordonnance du Chef» Supplément Sauce Maison Chocolat VALRHONA + 2.5€

Ile flottante sur sa crème à l’anglaise5,90€

Baba au Rhum « bouchon » 8,90€

et sa pipette de « rab » de Rhum de Monsieur +

Crème Chocolat VALRHONA6,80€

L’intensité du cacao de la célèbre maison Valrhona dans une crème onctueuse et fondante.

Le Riz au Lait « Souvenir d’Enfance »5,10€

très crémeux, servi avec son caramel

Le Paris-Brest du Faubourgnew8,80€

une pâte à chou aérienne et une crème mousseline pralinée intense.

La «Gourmande» du bouillon

Mini ile flottante, Crème Chocolat VALRHONA, Riz au Lait8,50€

+ 1,00 € pour votre Expresso servi en même temps …

Les Glaces

La « Tout Pistache »8,10€

Glace Pistache, Palet breton et Coulis de Pistache

« Notre Dame de Paris » (Dame Blanche)7,90€

glace vanille artisanale onctueuse, sauce chocolat chaud maison VALRHONA, meringue.

Le Colonel « Le digestif qui se mange »new8,90€

(Réservé aux grandes personnes) L’alliance givrée pour finir en beauté : un sorbet citron qui réveille, arrosé d’une vodka. Simple et efficace !

« LA » Profiterole7,90€

Glace Vanille, sauce chocolat Valrhona chaud maison et spéculos concassé

Fromages

La « Portionnette » de Rocamadour3,50€

Ce petit palet de chèvre tout droit venu du Lot, fondant et crémeux à souhait

Sélection de 4 Fromages du marché 6,90€

Avec un verre de Cuvée Bouillon Vallée du Rhône : + 3€

Menu Enfant

«J'ai pas été sage » : 0,00€

Brochette de Limaces vivantes et glace aux épinards

Menu « Je suis sage comme une image »9,80€

Entrée : demi oeuf mayo
Plat : Poulet Moelleux Pané Corn Flakes Frites
Riz au lait ou boule de glace-
servi avec Soda ou jus de fruit

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